Если вы решили держать на личном подворье корову или козу, то постепенно нужно будет обзавестись специальным инвентарем для переработки и хранения молока и продуктов из него. Прежде всего пригодится подойник – ведро, которое используется только для сбора молока. Нельзя в нем носить воду и тем более овощи. После каждой дойки это ведро тщательно моется и сушится в перевёрнутом состоянии на решетчатом дне.
Для процеживания потребуется марля или хлопчатобумажная ткань. Нужно иметь несколько отрезов, так как после каждой дойки и цежения необходимо будет простирать ткань и хорошо её просушить в полностью развернутом виде. Сейчас рекомендуют использовать лавсан, так как в этом полотне наименее часто зарождаются микроорганизмы, которые могут привести к расстройству желудка и ухудшению качества молока.
Главное правило содержания всего инвентаря – постоянная поддержка его чистоты. Молочный сепаратор также нужно постоянно мыть и хорошо просушивать. Недопустимо сразу же после промывания устанавливать части сепаратора на место, так как во влажной среде может развиться грибок и микроорганизмы, которые не только придадут молочным продуктам неприятный привкус, но и значительно снизят их качество.
Для варки творога понадобится объемная кастрюля. Лучше всего выбирать её с алюминиевым напылением на дне. Это позволит полностью исключить пригорание молочных продуктов.
Рассмотрим правила мойки посуды для молочных продуктов на примере бытовой маслобойки. Сначала емкость необходимо ополоснуть водой комнатной температуры – это позволит удалить остатки молочных продуктов и не дать жирам въесться в стенки маслобойки. После чего обработайте емкость раствором соды (1%) или разведенным моющим средством. На завершающем этапе необходимо хорошо промыть чашу маслобойки водой. Точно также нужно мыть всю посуду, которая контактирует с молоком.
Перед использованием необходимо дезинфицировать емкости и используемый инвентарь. Банки можно прогреть в печи или обработать паром, ведра и другую посуду ошпарить кипятком. Используемые полотенца, салфетки и полотна ткани для процеживания необходимо стирать в щелочном растворе. Можно для этого сначала споласкивать их теплой водой, затем замачивать в обычном хозяйственном мыле. Стирать этот текстиль нужно руками или в стиральной машине автомат (используйте режим для сильно загрязненных тканей или хлопка – 90 градусов). Перед использованием любую ткань нужно прогладить с двух сторон.