Сливочное масло является неотъемлемым продуктом в рационе любого человека. А ведь еще совсем недавно оно считалось критерием достатка, ведь для производства килограмма высокосортного сливочного масла требуется переработать около 25 литров цельного молока.

Люди издревле научились получать масло путем переработки молока и применяли они для этого примитивные маслобойки в виде своеобразных ступок и мешалок, которыми взбивались сливки. Среди древних народов, которые первыми начали изготавливать сливочное масло, были шумеры, арабы и сирийцы. На Руси же масло добывали методом ручного взбивания сливок, сметаны или же вовсе цельного молока.

Современное общество уже давно привыкло ко всему готовому и, зайдя в любой продуктовый магазин, можно обнаружить целые прилавки масел различной классификации по жирности, а также от различных производителей. Но в последнее время начала прослеживаться тенденция производства домашнего сливочного масла. Особенно склонны к этому жители деревень, имеющие коров, ведь свежеизготовленное сливочное масло из цельного парного молока без каких-либо примесей и добавок никогда не сравнится с продуктом промышленного производства.

Для приготовления сливочного масла применяется маслобойка. На сегодняшний день ассортимент этих приборов невероятно велик. Вы можете приобрести как ручную, так и автоматическую маслобойку, а на молокоперерабатывающих фабриках используются объемные, программные маслобойки, позволяющие производить сливочное масло в промышленных масштабах и различных сортов: сладко-сливочное, вологодское, кисло-сливочное, крестьянское, бутербродное, соленое и т.д.

Для приготовления масла в качестве сырья в основном выступают высокожирные сливки 28-35%. Извлекать сливки из молока помогает сепаратор-сливкоотделитель, с этим аппаратом процесс не займет много времени, кроме того сливки отделяются с минимальными потерями жира. После извлечения сливки охлаждаются и с помощью маслобойки в течение 20-40 минут. Готовое сливочное масло должно храниться при температуре 2-6 °С.