Что может быть лучше качественного сливочного масла? Но оказывается такой привычный для всех продукт питания приготовить в домашних условиях не так-то просто. Существует множество способов приготовления масла, Но наиболее правильными и удачными являются те, что сохранились до наших дней.

Парное молоко процеживают через четыре–пять слоев марли и оставляют примерно на двое суток. Если молоко заквашено, то тогда сметану можно снимать через 5-6 часов. Снятые вершки кладут в маслобойку. Сметану, снятую сверху, ставят в теплое место, чтобы она прогрелась примерно до 10-11 градусов. Загружают в маслобойку. Взбивание в маслобойке нужно заканчивать вовремя – до того как оно стало цельным куском, а именно, когда появятся зернышки жира. Затем крупинки жира прополаскиваются от сыворотки. Это делается так: из маслобойки сливается сыворотка, заливается водой комнатной температуры и снова взбивается. Это операция проводится повторно – вода сливается и наливается вновь. После чего вода сливается, и масло еще раз взбивается.

Промывают два раза в воде и шумовкой достают жировые шарики в посуду и сдавливают, придавая форму. Оно отлично поддаётся формированию и легко можно сделать его нужной формы. Затем масло убирают в холод.

Еще существует довольно таки простой способ приготовления вкусного домашнего масла из сливок. Для этого требуется использовать сепаратор. Но даже если его нет в хозяйстве, то можно обойтись подручными средствами. После снятия сливок с молока им дают постоять несколько часов – в среднем 3- 4 часа. Дальнейшие действия такие же – но на этот раз взбивать в маслобойке придется несколько дольше, чем при использовании сметаны. Но и масло на выходе получается более ароматным и сладким.

Также можно готовить масло из топленой сметаны. Оно получается с легким ореховым ароматом. Домашнюю сметану для этого ставят в печь и дают ей зарумяниться. После охлаждения ее выкладывают в маслобойку и взбивают. Промывается и взбивается масло так же, как и в первом случае. В летнее время года масло получается ярким, желтым, это обусловлено богатым питанием коров, а точнее большим содержание каротина в их пищи. Зимой же масло гораздо светлее.

Домашнее масло, приготовленное по традиции, является, безусловно, прекрасным продуктом.