Молочные продукты на сегодняшний день считаются неотъемлемой частью рациона любого человека. Из молока делают сливки, кефир, топленное молоко, творог, сыр и много еще чего. Каким образом производится обработка молока? Как правило, для приготовления сметаны, творога, масла требуется отделение сливок (жировой части) от молока. Раньше это делалось методом отстаивания, или как еще его называют – гравитационный метод.

Молоко ставят в прохладное место, и в течение суток вода опускается вниз, а более легкий жир (сливки) поднимается вверх. На сегодняшний день, такой метод продолжает использоваться, однако он имеет свои минусы.

• Во-первых, это занимает время. Молоко может прокиснуть и тогда сливки будут испорчены.
• Во-вторых, молоко необходимо разлить в широкие ёмкости, которые занимают много места.
• В-третьих, качество таких продуктов не очень высокое, поскольку вчерашние сливки годны только для производства домашнего масла.

Одним из ключевых моментов в сепарации молока стало изобретение специального оборудования, которое позволяет сделать это намного быстрее, качественнее и продукты получаются более свежими и вкусными. Сепаратор – это агрегат, который позволяет обработать молоко за несколько минут. Используются они не только на крупных производственных линиях, но и в небольших сельскохозяйственных фермах. Можно использовать сепараторы и в домашних условиях. Такие агрегаты способны обрабатывать 50-80 литров молока в час.

Сепарирование молока в домашних агрегатах происходит, основываясь на действиях центробежной и центросмесительной силы. Молоко заливается в чашу, где оно раскручивается на большой скорости, а в результате легкая жировая часть собирается в центре, а тяжелая отбрасывается к боковым стенам агрегата. Далее, сливки стекают в другую емкость, а обрат (обезжиренное молоко) сливается и его можно использовать для изготовления обезжиренного творога. Стоит заметить, что сепараторы-маслобойки позволяют образовывать в процессе сбивания масла такой продукт как пахта – обезжиренные сливки. Эти продукты пользуются большим спросом, особенно среди женщин, для которых диетическое питание является нормой жизни. Также эти продукты используются в процессе откорма молодых животных. Таким образом, мы видим, что сепаратор предлагает безотходное производство молочных продуктов.