Сливки, полученные из молока, являются источником нежирных и жирных сливок, сливок для кофе и для взбивания. Тип сливок определяется процентом жира в них. Есть два способа, которые можно использовать, чтобы отделить сливки от молока.

Один из них использует силу гравитации.

1. Взять свежее цельное коровье или козье молоко. Если молоко было гомогенизированным, вы не сможете отделить сливки.
2. Налить молоко в мелкую плоскую тарелку и разрешить силе гравитации начать работать. Если вы дадите достаточно времени, гравитация естественно отделит осадок и жидкости, которые не смешиваются. Поместите тарелку в холодное место и дайте ей возможность простоять в течение 12-24 часов.
3. Используйте ложку или ковш, чтобы аккуратно собрать сливки, которые поднимаются к поверхности тарелки. Молоко остается внизу. Вы должны снимать только то, что на поверхности, чтобы не испортить сливки.
4. Хранить сливки нужно в чистом, закрытом контейнере. Держите их в холодильнике, чтобы предотвратить порчу.

Жирность сливок, полученных с использованием этого метода, составляет около 25 процентов. Метод центрифуги, который используется в молочном сепараторе, намного эффективнее.